Ta planche a fendu, s'est voilée ou sent mauvais : comment la sauver

Avant de la jeter : presque tout a une solution.

Fentes, voilage, taches noires, odeur qui ne part pas. Quatre problèmes, et sur les quatre un seul est vraiment sans issue. On y va point par point, et à la fin on te dit quand il faut vraiment mettre la planche à la retraite.

Fentes superficielles

Une fente fine, visible mais qui ne traverse pas la planche, vient presque toujours d'un manque d'huile combiné à un changement brusque d'humidité. Le bois a séché plus vite à l'extérieur qu'à l'intérieur et a cédé à son point le plus faible.

Comment la réparer :

1. Lave la planche et sèche-la complètement. Laisse-la sécher debout une journée entière avant d'y toucher.
2. Ponce très doucement avec un papier à grain fin, entre 220 et 320, toujours dans le sens du fil et sans appuyer. Tu n'enlèves pas de matière, tu adoucis le bord de la fente.
3. Enlève la poussière avec un chiffon légèrement humide et laisse sécher.
4. Huile généreusement. Insiste à l'intérieur de la fente jusqu'à ce qu'elle n'absorbe plus.
5. Répète l'huilage tous les jours pendant une semaine.

La fente ne va pas disparaître, mais elle arrête de s'agrandir et d'accumuler des résidus. Le bois se réhydrate et les parois de la fissure se referment en bonne partie.

Si la fente traverse la planche de part en part, ou si elle sépare la pièce, c'est autre chose. On en parle plus bas.

Planche voilée

C'est le problème le plus fréquent et celui qui se répare le mieux. Aussi le plus satisfaisant, parce qu'il paraît irréversible et ne l'est pas.

La cause est toujours la même : une face a perdu de l'humidité plus vite que l'autre. Presque toujours parce que la planche est restée à plat sur le plan de travail après le lavage.

L'astuce du chiffon humide :

1. Repère la face concave, celle qui s'est creusée vers l'intérieur.
2. Mouille un chiffon à l'eau chaude et essore-le bien. Humide, pas dégoulinant.
3. Pose le chiffon sur la face concave.
4. Mets la planche à l'horizontale, cette face vers le bas, posée sur deux tasseaux ou deux livres aux extrémités, de façon que le centre reste dans le vide.
5. Pose du poids dessus, au centre. Quelques gros livres suffisent.
6. Laisse agir entre huit et vingt-quatre heures.

Ce que tu fais, c'est rendre de l'humidité au côté qui en a perdu, pour qu'il se dilate et retrouve son plan.

Quand la planche est revenue à plat, sèche-la complètement et huile-la sur les deux faces à parts égales. Et à partir de maintenant, séchage debout, toujours.

Si au premier essai le résultat reste partiel, recommence. Il est normal d'avoir besoin de deux tours.

Taches sombres

Il y en a deux types et ils ne se traitent pas pareil.

Taches alimentaires. Betterave, mûres, curcuma, vin. Elles sont superficielles et partent au bicarbonate : fais une pâte avec quelques gouttes d'eau, frotte en rond avec un chiffon, laisse agir dix minutes et rince. S'il reste une trace, ponçage doux dans le sens du fil et huile ensuite.

Taches grises ou noirâtres réparties sur la surface. Celles-là ne viennent pas de la nourriture. C'est en général de l'humidité restée trop longtemps dans le bois, parfois avec un peu de moisissure en surface. Lave à l'eau chaude et au savon, sèche complètement, ponce au grain fin jusqu'à ce que le bois retrouve son aspect propre et huile à fond plusieurs jours de suite.

Si après le ponçage la tache noire est toujours là et s'enfonce vers l'intérieur, c'est que l'humidité a pénétré en profondeur. Cette planche, tu ne la récupères plus pour un usage alimentaire.

Odeur qui ne part pas

L'ail, l'oignon et le poisson sont les trois suspects.

Du gros sel par-dessus, un demi-citron, et tu frottes avec le citron comme avec une éponge. Si l'odeur est installée depuis longtemps, laisse le sel agir dix minutes avant de frotter. Rince, sèche et huile.

Si au deuxième essai elle n'est pas partie, essaie le bicarbonate en pâte et laisse agir une demi-heure avant de rincer.

Et si l'odeur que tu sens est rance, comme un vieux torchon ou de l'huile tournée, le problème ne vient pas de la nourriture : c'est qu'à un moment la planche a été huilée avec de l'huile de cuisine. Ça arrive avec l'huile d'olive, celle de tournesol et celle de coco, qui s'oxydent à l'intérieur du bois. Il faut poncer la couche superficielle et huiler à nouveau, cette fois avec une huile minérale de qualité alimentaire.

Quand il n'y a plus rien à faire

Quatre signaux. Un seul suffit.

La fente traverse la planche de part en part ou l'a séparée en deux morceaux.

Un joint collé s'est ouvert. Sur les planches en lamelles collées, si une jonction s'ouvre, l'eau et la nourriture y entrent et il n'y a aucun moyen de nettoyer.

Des taches noires toujours présentes après le ponçage. L'humidité a atteint l'intérieur.

La surface est tellement entaillée que les coupes ne se referment plus. Sur une planche en bois normale, ça met très longtemps à arriver, mais si l'usage a été très intensif, ça arrive.

Une planche retirée de la cuisine sert encore de plateau de présentation pour des choses sèches, ou de dessous de pot pour les plantes. Elle n'est pas obligée de finir à la poubelle. Et s'il faut la remplacer, dans nos planches à découper tu as du teck, de l'olivier, de l'acacia et des End Grain.

Comment éviter que ça se reproduise

Tout ce qui précède se prévient avec les quatre mêmes habitudes : laver à la main, sécher au chiffon tout de suite, laisser debout sur le chant et huiler quand le test de la goutte échoue. Elles sont détaillées dans le guide d'entretien.

Questions fréquentes

Comment réparer une planche en bois voilée ? En posant un chiffon humide sur la face creusée, en plaçant la planche cette face vers le bas, posée uniquement par les extrémités, et en mettant du poids dessus entre huit et vingt-quatre heures. Ensuite, sécher et huiler les deux faces.

Peut-on réparer une fente dans une planche en bois ? Si elle est superficielle, oui : ponçage très doux dans le sens du fil et huilage intensif pendant une semaine. La fente ne disparaît pas mais elle arrête de s'agrandir. Si elle traverse la planche de part en part, non.

Pourquoi ma planche en bois a-t-elle des taches noires ? C'est en général de l'humidité restée trop longtemps dans le bois, parfois avec de la moisissure en surface. On ponce et on huile. Si après le ponçage elles sont toujours là, l'humidité a pénétré et la planche ne doit plus servir pour les aliments.

Comment enlever l'odeur de rance d'une planche ? L'odeur rance vient d'un huilage à l'huile de cuisine, qui s'oxyde à l'intérieur du bois. Il faut poncer la couche superficielle et huiler à nouveau avec une huile minérale de qualité alimentaire.

Puis-je poncer ma planche à découper ? Oui, et ça fait partie de l'entretien normal. Grain fin, entre 220 et 320, toujours dans le sens du fil et sans appuyer. Après le ponçage il faut toujours huiler, parce que le ponçage emporte la protection.